山东银鶴馒头机帮你分析做馒头的常见问题

馒头机做馒头的常见问题?随着经济发展，机械化自化的馒头机被广泛使用于各大食品加工业。其采用独特压制工艺、全自支的成型设备、多样化的的模具制作方式，使制出的馒头外形光滑，比手工的馒头更有韧性，更有嚼劲。配备的新新工艺成型辊，使性能更加稳定，提高馒头的成型率。仿手工的制作工艺，使其保有面筋不受损坏。整机设计合理，操作简单，备受面点加工业的欢迎。

　　1.馒头内部结构问题 　　要想吸引顾客，增加自己店的固定客源，最要的就是馒头的口感和品质。馒头机做出的馒头应该是柔软有弹性，且层次分明，微孔结构分布细腻均匀。但有的用户做出来的馒头底过硬，面筋弹性差，发粘且没有层次。是因为的发酵时间不够，导致面筋没有充分支撑面团，所以嚼劲比较差，在蒸煮时，停火后一要闷一会再开出锅，不然会使表皮不够光滑。

　　2. 馒头口感问题 　　馒头的口感应具有纯正的麦香和发酵香味，如果出现香味不足，还伴有酸、碱、涩、馊等异味时。是由于添加剂使用不当、面粉的品质、发酵不到位导致馒头的口感不纯正，应根据实际情况加以调配。

　　3.馒头色泽问题 　　优质馒头表皮应为润白色，光滑且有光泽、无黄斑、无暗点、色泽均匀。如果馒头颜色发黄，有暗斑，没有光泽，通常是由于原团料和添加剂的质量问题，当然操作不当，如碱放的过多、揉面不充分都影响馒头的色泽。如果馒头发黄，主要是和面是加水少，醒发过度所致。

　　4.馒头萎缩的问题 　　馒头萎缩通常是由于发酵不够，发面和揉面均未达到最佳状态，当醒发适度时，内部压力组织足够强，保持馒头的膨胀度，保证蒸制的工艺，自然就不会出现馒头萎缩的现象。

　　由于是馒头是人们生活中每日的必需品，而且市场对产品的认可是绝对的，而馒头机的加入更是在保证了馒头的品质上，提高了生产效率，风靡大街小巷，受到老百姓的喜爱，只在大家在和面时，注意醒发和蒸制两个关键步骤，一定会做出表皮光滑、白嫩，口感香甜松软的馒来。