素丸子食谱大全 素丸子菜谱做法大全 不收藏会后悔！（5）

　　4、面粉上锅蒸熟，压碎，过细筛，加入食盐揉成面团，装入保鲜袋密封，静置30分钟。

　　5、在此30分钟内，请做以下事情：

　　(1) 将紫薯、胡萝卜分别洗净切小块，紫薯上火隔水煮10分钟捞出，胡萝卜入开水中大火煮20分钟，二者要同时进行。

　　(2) 将菠菜洗净绞碎，保留其汁液。

　　(3) 将煮好的胡萝卜和紫薯搅成泥。

　　6、将面团取出，将糯米面团碾成碎末，并一点点的揉进面团里，一直揉到看不见糯米面。

　　7、把事先准备好的豆泥加入其中揉匀，要揉到糯软有弹性。

　　8、将揉好的面团平均分成4份，分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀（另一个面团为白色），要求色泽均匀，无过深或过浅的色块。

　　9、炒锅上火，开大火加水烧开，将面团搓成直径约2厘米的团子状，下锅煮至团子浮上水面，转小火，加盖焖10-20分钟，关火，装盘。

五、烩什锦豆腐丸子

　　原料：北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉

　　做法：

　　1、豆腐取一小块，洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切成菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。

　　2、将焯好的豆腐控干水分后，捣成泥状（建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在），用纱布包起来，拧干水分。

　　3、把豆腐泥与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味 （注意加盐要适度，加太多会感觉到苦） ，捏成大小适中的丸子。

　　4、放入蒸锅蒸10分钟左右即可，这个步骤也可以选择用油来炸。